Mesa Redonda

Pautas de alimentación: verdades, mitos y respeto cultural
Tema: Mirada crítica a las guías y recomendaciones alimentarias vigentes

Autor: Dra. Virginia Desantadina
Fecha: Jueves 1º de octubre

En los países desarrollados el problema ya no es la falta de alimentos sino la sobreabundancia, y ya no es la ignorancia sobre lo que comemos sino el exceso de información y los mensajes contradictorios.
La nutrición está integrada por un complejo sistema en el que interaccionan el ambiente, el agente y el huésped, es decir, el niño con sus entorno familiar y socio‐cultural.
La Organización Mundial de la Salud ha precisado aún mejor las recomendaciones recientemente. Se revisan conceptos de ingestas dietéticas de referencia, ingesta mínima de seguridad, requerimiento medio y límite superior de ingesta tolerable.
Para cubrir adecuadamente los requerimientos nutricionales nos servimos de instrumentos educativo, fáciles de entender y seguir tanto por la población general, como por los profesionales de la salud. Se abordan recomendaciones y guías alimentarias nacionales.
Existen situaciones o enfermedades de base que no nos permiten lograr los requerimientos específicos. Se discuten las limitaciones mas frecuentes en la práctica cotidiana. Se incluyen pautas de buena práctica que nos permitan estimular en nuestros pacientes y sus familias, hábitos de alimentación saludables, para cubrir los requerimientos nutricionales en la salud y la enfermedad.